C’est en Italie méridionale et en Bulgarie, pays qu’il sillonne durant plus de quatre ans, que Manu Théron découvre le chant, par la fréquentation assidue d’interprètes et de chœurs traditionnels. Décidé à ré ancrer le chant occitan dans ce monde méditerranéen, il fonde Gacha Empega, puis, lo Còr de la Plana, Sirventes, Polifonic system, Madalena… Musicien passionné, il met l’originalité de son interprétation au service d’une culture occitane renouvelée, qu’il s’attache à faire vivre aussi bien sur la scène que dans ses enseignements.